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Missão
11 de Outubro de 2018Oferta Formativa
Data: 2009-10-22
Curso “HACCP e Segurança Alimentar”
Objectivos: No final da formação, o formando deverá ser capaz de:· Conhecer as situações mais frequentes de infecções alimentares e suas causas;· Conhecer os recursos necessários a implementação dos princípios do Sistema HACCP na empresa;· Orientar a elaboração de um Plano HACCP;· Colaborar na elaboração de procedimentos e instruções de trabalho para o controlo dos pontos críticos e para acções correctivas;· Colaborar na elaboração de um plano de manutenção do Sistema HACCP;· Organizar o arquivo de registos que comprovem a eficácia do funcionamento do Sistema HACCP;· Conhecer a legislação aplicável mais relevante.
Programa:
· Conceitos gerais de HACCP
- Definição e breve história do HACCP;
- Formação e responsabilidade;
- Direcção;
- Responsáveis pelo sistema de HACCP (equipa);
- Funcionários com e sem responsabilidades de controlo.
· Requisitos do sistema de HACCP
- Benefícios e flexibilidade do sistema HACCP.
· Selecção e recrutamento
- Definir os termos de referência;
- Formação da equipa de HACCP;
- Descrição do produto;
- Identificação do uso pretendido do produto;
- Elaboração do diagrama de fluxo;
- Verificação do diagrama de fluxo e esquema da fábrica;
- Identificação de perigos associados a cada passo;
- Aplicação da árvore de decisão para aplicação de PCC’s;
- Estabelecimento dos limites críticos de controlo;
- Revisão do plano HACCP;
- Casos práticos.
Técnicas pedagógicas:
· Exercícios práticos;
· Estudo de caso que envolva a elaboração de um fluxograma e um plano HACCP.
Destinatários: Profissionais envolvidos na manutenção de um sistema de gestão da segurança alimentar.
Duração do curso: 18 horas.
Horário: Pós-laboral 19h/22h.
Calendário: 23 e 25 Novembro e 02, 03, 09 e 10 de Dezembro
Local: Sala de formação da Associação dos Antigos Estudantes da Universidade do Minho, Rua D. Pedro V, n.º 88, 3º Dto., Braga.
Preço por participante: 50 euros (Sócios AAEUM, AAUM e AFUM) e 70 euros (Não Sócios).
Formadora: Eng.ªVânia Pinheiro, Técnica de Segurança Alimentar, Formadora.
Inscrições: Associação dos Antigos Estudantes da Universidade do Minho, Rua D. Pedro V, n.º 88, 3º Dto., 4710-374 Braga | Tel.: 253 218 331 | E-mail: secretaria@aaeum.pt
- · Conhecer as situações mais frequentes de infecções alimentares e suas causas;
- · Conhecer os recursos necessários a implementação dos princípios do Sistema HACCP na empresa;
- · Orientar a elaboração de um Plano HACCP;
- · Colaborar na elaboração de procedimentos e instruções de trabalho para o controlo dos pontos críticos e para acções correctivas;
- · Colaborar na elaboração de um plano de manutenção do Sistema HACCP;
- · Organizar o arquivo de registos que comprovem a eficácia do funcionamento do Sistema HACCP;
- · Conhecer a legislação aplicável mais relevante.
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